ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น • แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย) • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ) • กะทิสด 1/2 ถ้วย • เกลือป่น เล็กน้อย • เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย • น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ) วิธีทำขนมบ้าบิ่น 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย กะทิ และเกลือป่นให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย 2. ใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปคนผสมให้เข้ากัน 3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ทาน้ำมันพืชที่กระทะบาง ๆ ใช้ช้อนตักส่วนผสมขนมลงจี่ พอสุกให้กลับอีกด้านจนขนมสุกเหลืองสวย จัดใส่กระทงใบตอง พร้อมเสิร์ฟ

ขนมทองโปร่ง

ส่วนผสม ขนมทองโปร่ง • ไข่แดงของไข่ไก่ 8 ฟอง • น้ำตาลทราย 200 กรัม • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว) 30 กรัม • สีผสมอาหารสีเหลือง วิธีทำขนมทองโปร่ง 1. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไป ตีจนเข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนเบา ๆ จนเข้ากัน 2. ทาน้ำมันพืชลงพิมพ์ เอาไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 นาทีหรือจนพิมพ์ร้อน 3. ตักขนมใส่พิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส…

ทองพลุ

ส่วนผสม ทองพลุ • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย • ไข่ไก่ 6 ฟอง • น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย • เนยหรือมาร์การีน 4 ช้อนโต๊ะ • เกลือ 2/4 ช้อนชา • น้ำมันพืชสำหรับทอด • น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ส่วนผสม ไส้เค็ม • หอมใหญ่ • แครอทต้ม • ไก่ต้มหั่นเต๋า • น้ำตาลทราย • เกลือ • ซอสปรุงรส • พริกไทย วิธีทำทองพลุ 1.…

ลูกชุบ

ส่วนผสม ลูกชุบ • ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำ 500 กรัม • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ • สีผสมอาหารสีเหลือง สีแดง สีเขียว สีส้ม และสีม่วง (ใช้สีแดง 10 หยด + สีน้ำเงิน 2 หยด) หมายเหตุ : สัดส่วนการผสมสีใช้น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ต่อสี 10-15 หยด ส่วนผสม ถั่วกวน • ถั่วเขียวเราะเปลือก 500 กรัม • น้ำตาลทราย 450 กรัม…

ขนมไข่เต่า / ขนมไข่นกกระทา

สำปันนี

ส่วนผสม สำปันนี • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย • กะทิ 3 ถ้วย • แป้งมัน 5 ถ้วย • สีผสมอาหารตามชอบ • แป้งนวล วิธีทำสำปันนี 1. นำแป้งมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุก สังเกตจากแป้งจะลื่นไม่ติดกระทะ 2. ผสมน้ำตาลกับกะทิ นำไปตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงกรองจนเนียน เสร็จแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ร่อนแป้งคั่วใส่ลงไป คนให้จับกันเป็นก้อน ยกขึ้นตั้งไฟใหม่ คนให้ละลายแล้วกวนเป็นก้อนกลมร่อน ใส่สีผสมอาหารลงไป คนจนเข้ากัน ยกลงทิ้งไว้จนอุ่น 3. โรยแป้งนวลบาง ๆ ลงในพิมพ์ ใส่ขนมลงไป กดจนแน่น เคาะออกจัดเสิร์ฟ

ขนมผิง

ส่วนผสม ขนมผิง • แป้งมัน 500 กรัม • กะทิ 250 กรัม • น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม • ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีทำขนมผิง 1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางมะตูม ยกลงพักไว้ให้อุ่น 2. พอกะทิอุ่น ใส่ไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป (บางสูตรอาจจะมีการคั่วแป้งมันให้สุกก่อนแล้วพักไว้ ขนมจะกรอบมากกว่าไม่คั่ว) นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน พักไว้ 1 คืน เอาพลาสติกถนอมอาหารคลุมไว้ 3. ตอนเช้าเอามานวดใหม่อีกครั้งแล้วค่อยปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาดที่ทาน้ำมัน 4. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ…

สังขยาไข่

ส่วนผสม สังขยาไข่ • ไข่ไก่ 10 ฟอง • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง วิธีทำสังขยาไข่ 1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิให้เข้ากัน นำไปกรองผ่านตะแกรง เทใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง 2. นึ่งสังขยานานประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกยกลง พักไว้จนเย็น

ขนมหม้อแกง

ส่วนผสม ขนมหม้อแกงเผือก • ไข่เป็ด 5 ฟอง • หัวกะทิ 400 กรัม • น้ำตาลโตนด 250 กรัม • ใบเตย 5 ใบ • เผือกนึ่ง 300 กรัม • หอมแดงเจียวตามชอบ (สำหรับโรยหน้าขนม) • น้ำมันหอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมหม้อแกงเผือก 1. เจียวหอมแดงให้เหลืองพักไว้ 2. ผสมไข่ หัวกะทิ น้ำตาลโตนด และใบเตย ขยำ ๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 3. บดเผือกนึ่งด้วยส้อมหรือที่บดให้ละเอียด นวดให้เข้ากัน 4.…

กะหรี่ปั๊บ

กะหรี่ปั๊บ 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 157 กิโลแคลอรี ส่วนผสม แป้งชั้นใน • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม • น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม แป้งชั้นนอก • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม • น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ • น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือ 1 ช้อนชา • น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม ไส้กะหรี่ปั๊บ •…